Tragösser Beef
Total Regional das Tragösser Beef
Regionale Bewirtschaftung, eine tierfreundliche Haltung, lokale Verarbeitung und Verkauf des hochwertigen Rindfleisches sind unsere Ziele. Haltung, Fütterung und das langsame Wachstum ist entscheidend für die Qualität des Fleisches.
Wir mästen nicht wir lassen wachsen !!!
Unsere Rinder erreichen die Schlachtreife mit ca. 30 - 36 Monaten. Die Fütterung unserer Tiere erfolgt ausschließlich mit Heu und Grassilage, die auf unseren eigenen kräuterreichen Wiesen wachsen und von uns gemäht und gepflegt werden. Durch diese natürlichen Futtermittel ( keine Hormone oder Wachstumsförderer ) wachsen unsere Rinder auf ganz natürliche Art und Weise.
Über unsere Rinder
Unser Star !!!
Fukutarou der Star im Stall, ein reinrassiger
Kuroge Washu Stier ( japanisches Schwarzrind ) ist am
8.9.2016 auf die Welt gekommen und wird uns hoffentlich noch viele gesunde Nachkommen bescheren.
Er stammt aus der Tajima Linie ab, die Top Marmorierungslinie der Kuroge Washu aus Japan und ist im Herdebuch AA eingetragen.
Taro, wie er von uns liebevoll genannt wird, hat seinen direkten Ursprung in Kärnten bei Familie Trixner von der Okami Wagyu Ranch.
Seine Aufgabe ist es sich um seine Damen zu kümmern und seine Gene weiterzugeben.
Wagyu
Fukutarou ist ein 100% reinrassiger Wagyu Stier.
Er ist seit einem Jahr bei uns und hat sich schon gut eingelebt. Von ihm erwarten wir dass er unsere Fleischqualität in Zukunft eine Stufe höher stellen wird. Um spitzen Rindfleisch zu produzieren braucht man den besten Genpool.
Mit Fukutarou ist uns der erste Schritt geglückt.
Simmentaler
Wir kaufen unsere Simmentaler Jungochsen ausschließlich vom Moserhof Fam. Hartner in Tragöß zu. Die Kälber kommen im Alter von ca. 3-4 Monaten zu uns und verbringen ihr restliches Leben auf dem Hof.
Unter dem Motto:
In Tragöss geboren, in Tragöss aufgewachsen, in Tragöss verarbeitet.
Braunvieh
Beim Braunvieh handelt es sich um eine sogenannte Zweinutzungsrasse mit einem sehr feinfasrigem Fleisch.
Glocke heißt die schöne Dame. Sie ist in Tragöß geboren und die erste Kalbin bei uns.
Sie hat bereits Nachwuchs von Fukutarou im Februar 2019 bekommen.Er ist unser erster "Tragyu" !
Tragyu =
Tragösser Wagyu
Pinzgauer
Das Pinzgauer Rind ist ein mittelrahmiges Rind mit langem Rumpf und sehr ausgeprägter Oberschenkelmuskulatur. Ihr kastanienbraunes Fell mit breitem weißen Streifen am Rücken, Bauch und Schwanz macht die Pinzgauer optisch zu einer der schönsten Rassen in den Alpen.
Besonders geschätzt an den Pinzgauern wird ihr aromatisches Fleisch, das auch eine hohe Marmorierung aufweist.
Unsere Pinzgauer Dame Anke ist seit Oktober 2018 bei uns am Hof und hat im Jänner Nachwuchs bekommen.
Aberdeen Angus
Zwei junge Aberdeen Angus Kalbinnen Lina und Milly zählen seit Juli 2018 zu unserer Herde. Sie sind in das Herdbuch A eingetragen.
Angus Rinder sind bekannt für eine hervorragende Fleischqualität, kombiniert mit einem Kuroge Washu erwarten wir uns eine Top Nachzucht
mit hoher Marmorierung.
Mit Angus wurden in Nordamerika die
besten Wagyu Kreuzungsergebnisse erzielt.
Wir sind gespannt.
Lebenslauf eines Ochsen
Unsere Simmentaler Rinder kaufen wir ausschließlich von der Familie Hartner in Tragöß zu. Sie kommen als Jungtiere mit ca. 3-4 Monaten zu uns auf den Hof. Sie werden nicht enthornt und bleiben natürlich. Je nach Jahreszeit kommen sie im Winter in unsere Laufboxen oder im Frühling auf die Stallwiese bzw. Tanzlleitn zur Vorbereitung auf die Alm. Die Sommer verbringen sie natürlich auf der Alm wo sie ihr Leben in vollen Zügen genießen können. Von Ende November bis ca. Anfang April sind sie bei uns im Stall und werden mehrmals täglich mit gutem Grundfutter versorgt.
Die Ochsen werden je nach Tier ca. 2,5 - 3 Jahre alt. Ochsenaufzucht ist Zeit und Futterintensiver als herkömliche Stiermast ( ca. 18 - 20 Monate ) dafür ist das Fleisch jedoch saftiger, feinfasriger und aromatischer.